Merhaba, ben Dr. Emre Geçer. Bugün sizlerle Bacillus Cereus adlı bir bakteriden ve bunun neden olduğu gıda zehirlenmesinden bahsedeceğiz. Biraz endişe verici gelebilir, biliyorum ama endişelenmenize gerek yok; doğru önlemlerle bu durumdan kolayca korunabilirsiniz.

Bacillus cereus, toprakta, suda ve hatta bazı bitkilerde doğal olarak bulunan bir bakteri. Ama asıl sorun, bu bakterinin bazı gıdalarda çoğalması ve zehirli maddeler (toksinler) üretmesi. Düşünün, vücudunuz muhteşem bir kale gibi. Bağışıklık sisteminiz ise bu kalenin güçlü savunması. Bacillus cereus, bu kalenin duvarlarını aşmaya çalışan bir düşman gibi. Genellikle bağışıklık sistemi güçlü olanlarda bu düşman kolayca püskürtülür ama bazen durum daha ciddi olabilir.

Bu bakteri genellikle kötü saklanmış veya yeterince pişmeyen yiyeceklerden alınıyor. Pirinç, et, sebze ve süt ürünleri riskli gıdalar arasında.

Peki, Bacillus cereus zehirlenmesinin belirtileri neler?

İki tür belirti görülebiliyor,

1. Kusma (Emetik) Formu: Bunu genellikle pirinç, makarna veya patates gibi yiyeceklerden tükettikten 30 dakika ile 6 saat sonra fark edersiniz. Mide bulantısı, şiddetli kusma ve karın ağrısı yaşarsınız.

2. İshal (Diyarejenik) Formu: Bu durumda, et, sebze veya balık gibi yiyeceklerden sonra 6-15 saat sonra sulu ishal, karın ağrısı ve kramplar başlar.

Çoğu zaman, bu belirtiler hafiftir ve 1-2 gün içinde kendiliğinden geçer. Ama şiddetli kusma veya ishal varsa, özellikle de vücudunuzun susuz kaldığını hissediyorsanız, mutlaka hekiminize veya  bir acil servise başvurmalısınız. Susuz kalmak çok tehlikeli olabilir.

Teşhis için genellikle gıda tüketim geçmişinize ve yaşadığınız belirtilere bakılır. Gerekirse dışkı örneğiniz incelenir. Tedavi genellikle susuz kalmayı önlemeye yöneliktir. Sıvı takviyesi ve gerektiğinde ilaçlar kullanılabilir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde ise daha ciddi komplikasyonlar gelişebileceğinden, bu kişilerde mutlaka doktor kontrolünde olunmalıdır.

Bacillus cereus riskini nasıl azaltırız?

Aslında çok basit,

Gıdaları doğru saklayın: Özellikle pişmiş pirinci oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın. Buzdolabında saklamayı unutmayın!

Yiyecekleri iyice pişirin: Yiyecekleri tamamen pişirmek, bakterileri öldürmeye yardımcı olur.

Hijyene dikkat edin: Mutfakta temizliğe özen gösterin. Ellerinizi sık sık yıkayın.

Unutmayın, sağlıklı beslenmek ve hijyene dikkat etmek, birçok hastalıktan korunmanın en önemli yollarından biri. Sorularınız varsa lütfen çekinmeden bana danışın.